Een 'Haut-Landais' is niet alleen een inwoner van de streek maar, in de uitspraak, ook een Hollander. Om het Hollandse terug te vinden in het restaurant Le Haut-Landais vindt u op de vaste menukaart naast de streekgerechten uit Les Landes ook enkele Hollandse specialiteiten. Tevens organiseert Le Haut-Landais jaarlijks in de eerste week van april een Hollandse week.

De streek Les Landes (letterlijk 'heidevelden') ging vroeger door voor de 'Franse Sahara'. Het was er droog, kaal en zanderig. Er heerste bittere armoede. Alleen schapen wilden er nog gedijen. Om hun grote kuddes te kunnen overzien liepen de herders op stelten. 

In het logo van de Le Haut-Landais zijn de rollen omgedraaid.